Wildbret Verkaufen

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Obwohl alle Jäger strenge, lebensmittelrechtliche Vorgaben einhalten müssen, gibt es Unterschiede in der praktischen Umsetzung:.

Alle diese Punkte können sich auf die Fleischqualität auswirken und lassen sich beim Einkauf durch den Verbraucher nicht mehr nachvollziehen. Deshalb ist der Kauf von Wildbret Vertrauenssache.

Angebot und Preise. Das Bayerische Fernsehen drehte einen Beitrag darüber, wie das Wildfleisch von mir zum Kunden kommt und welche Vorzüge eine Rehkeule hat.

Das Fleisch von Wildtieren ist seit jeher ein exklusives Lebensmittel. Die Preise sind zum einen regional sehr unterschiedlich und hängen zum anderen vom Verarbeitungszustand des Wildbrets ab.

Da die wenigsten Menschen heute noch ein Tier küchenfertig auseinandernehmen können, wird Wildfleisch auch fertig zerlegt beim Wildhändler, Metzger oder im Feinkostgeschäft angeboten — dann aber zu deutlich höheren Preisen.

Viele Jäger haben sich dem Trend angepasst und zerwirken das von ihnen erlegte Wild ebenfalls für den Endkunden. Wildfleisch im Supermarkt stammt dagegen meistens von Wildfarmen in Übersee, wo die Tiere in Gatterhaltung leben und häufig zugefüttert werden, was das Fleisch fettreicher und weniger aromatisch macht.

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Seine Zartheit und sein Geschmack machen Wildbret zur Delikatesse. Darüber hinaus ist Wildfleisch frei von Antibiotika und Medikamenten, wie sie in der Massentierhaltung zum Einsatz kommen.

Heutzutage stehen viele Menschen Wildfleisch skeptisch gegenüber. Das ist weniger als ein Prozent des gesamten Fleischkonsums.

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Die Jagd scheint einer jener wenigen Bereiche zu sein, der von der Coronakrise verschont geblieben ist. Immerhin sind im Wald.

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Viele der heute Erwachsenen hatten als Kind mit solch einem Gericht ihren ersten und oft letzten Kontakt zu Wildbret. Das frische Wildfleisch hat einen würzigen, angenehmen Geschmack — nicht nur etwas für Gourmets und geschulte Gaumen.

Geschmacklich unterscheiden sich die jeweiligen Wildarten durchaus. Kaninchen und Fasan etwa sind mild, Rehfleisch hat einen leicht aromatischen Geschmack, Wildschwein eine würzige Note.

Frisches Wildfleisch zeichnet sich durch einen angenehm-aromatischen, leicht säuerlichen Geruch aus. Typisch für Wildfleisch ist seine relativ dunkle Farbe, die vom höheren Gehalt an Muskelfarbstoffen herrührt.

Durch das Leben in der freien Natur werden die Muskeln zudem stark beansprucht und sind entsprechend gut durchblutet. Die jeweiligen Wildarten unterscheiden sich in der Intensität der Fleischfarbe.

Frisches Wildbret ist im Kühlschrank ca. Tiefgefrorenes Wildfleisch lässt sich bis zu zwei Jahre lagern. Dabei gilt, je fettarmer das Fleisch, um so länger ist es haltbar.

Das magere Rehfleisch lässt sich deshalb 24 Monate ohne Qualitätsverlust einfrieren, Wildschwein aufgrund seines höheren Fettgehaltes 6—8 Monate.

Tiefgefrorenes Wildfleisch wird am besten langsam im Kühlschrank aufgetaut. Merken Merken. Diese Seite verwendet Cookies, um die Nutzerfreundlichkeit zu verbessern.

Mit der weiteren Verwendung stimmst du dem zu. Verstanden Datenschutzerklärung. Wildfleisch kaufen ist Vertrauenssache. Obwohl alle Jäger strenge, lebensmittelrechtliche Vorgaben einhalten müssen, gibt es Unterschiede in der praktischen Umsetzung: wo wurde das Wild vom Schuss getroffen Zeitdauer zwischen Erlegen und Aufbrechen Ausnehmen Aufbrechen des Wildes im Hängen oder Liegen hygienische Standards beim Zerlegen Alle diese Punkte können sich auf die Fleischqualität auswirken und lassen sich beim Einkauf durch den Verbraucher nicht mehr nachvollziehen.

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